親方の部屋

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広島の枇杷

category:食材

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桑森社中の重鎮K さんがわざわざ持ってきてくださいました。
この辺りでは安浦・安芸津あたり、また向かいの島々で作られる枇杷は名産品としてつとに知られています。
親方はこの季節になると地元の枇杷を食べて、創業間もない頃にご贔屓にして下さったS 製作所の創業者の方を思い出します。
氷水に浸しておいて、タイミングをみて素早く剥いてお出ししたのをいつまでも忘れません。
あの方は『世界のS 』と云われた方でした。
親方の記憶にひときわ強く残っています。
あらためてご冥福をお祈り致します。