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27年梅干し

category:女将さんの漬物日記

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今年の梅干しは少なくて、南高梅のMサイズを20キロ。
1週間程追熟させて15%の塩で塩漬け。
梅酢が上がったので、昨日、赤しそと一緒につけましたm(._.)m

赤紫蘇は「となりの農家」で購入。
一束200g~300gのものを15束。
葉だけ毟るとほぼ半量になります。