親方の部屋

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27年梅干し、かなり遅れてその5

category:女将さんの漬物日記

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赤シソはカリカリ、カラカラになるまで干して手で揉みながら目の粗いザルを篩のように使い、何度か繰り返します。
自家製ゆかりの出来上がり〜
梅酢は色々と隠し味に使ったり、自家製佃煮を炊くときにも使えます。